Shiitaké 250g

Le ShiiTaké aromatique est cultivé en Chine et au Japon depuis environ 2000 ans. Sur le marché mondial c'est déjà le champignon le plus cultivé après le champignon de Paris. Le prix légèrement plus élevé est justifié par la longueur de la production et les rendements nettement inférieurs. C'est un champignon extrêmement aromatique et durable avec une teneur élevée en protéines et en vitamines B12 et D2. Le goût est celui du poireau et légèrement épicé, la chair est plus ferme que celle des champignons. Il perd moins d'eau lors de la préparation et est donc plus économique. Les champignons ont une tige fibreuse et dure qui n'est pas comestible et doit être enlevée. Certains pouvoirs de guérison sont attribués au lentinane contenu dans le shiitake. Le shiitake convient à la torréfaction, à la vapeur, à l'ébullition, à la friture, à la mise en conserve, à la congélation et au séchage.