Entrecôte de porc échine XXL 300g sans os

Une belle pièce de viande à préparer comme du boeuf.
Le chef Thierry conseille pour la cuisson.
Sortir la viande du réfrigérateur une heure avant.
Dans une poêle mettre moitié beurre et moitié huile.
Faire bien doré à feu vif de chaque côté, saler, poivrer.
Pendant ce temps préchauffer le four à 140° maximum.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Éteindre, ouvrir la porte du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Tout simplement avec un beurre persillé ou accompagné d'une sauce au poivre vert ou autre.