Marinades
Une marinade pour attendrir la viande.
Un composant acide tel que le jus de citron, le vinaigre ou le vin aide à attendrir la viande. Ces acides décomposent les tissus conjonctifs de la viande, la rendant ainsi plus tendre.
Huile : L'huile ne sert pas seulement à appliquer la marinade sur la viande, mais elle contribue également à conserver l'humidité et à rendre la viande juteuse.
Épices et herbes aromatiques : L'ail, les oignons, les herbes fraîches comme le romarin, le thym, l'origan ou les épices telles que le paprika, le poivre et la moutarde donnent du goût à la marinade et améliorent l'arôme de la viande.
Sel : Le sel rehausse le goût de la viande et aide à conserver l'humidité.
Sucre : Une petite quantité de sucre dans la marinade peut contribuer à créer une saveur équilibrée et à légèrement caraméliser la viande.
Avec ces ingrédients de base, vous pouvez préparer une marinade polyvalente et efficace pour attendrir et parfumer la viande.
